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【人にフォーカスしたコンサルで魅力的な組織づくりをサポート】

『Principleフードコンサル』は、フランスの三つ星レストランなどで修業し、ゲストハウスや結婚式場などで総料理長を務めた現役のフレンチレストランオーナーシェフが、結婚式場やホテル、娯楽施設などにコンセプトメイクや技術指導、メニュー開発、調理オペレーションの効率化など、集客や売り上げアップを図るノウハウを提供しています。

「イベントやフェアを開催しようにも、期待通りの料理が出ない」
「メニュー構成や仕上がりに不満があるが、シェフに言いにくい」

このような悩みを持つ支配人、オーナー様は少なくありません。

とはいえ、新たな人材を雇うのも慢性的な人手不足の中で、メニュー開発、接客サービスなど、店舗運営のあらゆる面で一貫された魅力的な店づくりをするのは容易ではありません。

また、悩みを抱えているのは料理人も同じです。
料理人という仕事は実はとても孤独で、支配人やオーナーに悩みを話せないこともよくあります。

当社のコンサルティングで心掛けているのは「人に寄り添うこと」と「依頼者と一緒に課題を解決すること」。

現状を把握するため、クライアント先の料理人らと共に実際に厨房に立ち、苦労や思い、課題などを直接聞き出し、人にフォーカスしたヒアリングから始まるコンサルティングにより、飲食店の唯一無二の価値“コア・コンピタンス”を引き出します。

職種や役割が違っていても『お客さまに満足していただく』というゴールはどの立場・スタッフにとっても同じ事。
料理人・支配人・オーナーそれぞれの立場を理解し、今すぐできること、このチームだからできることを明確化した上で、自発的に改善案や新メニューを考え、行動に移せるように導きます。

単なる売り上げアップや、効率化、減価率の改善、メニュー開発だけでなく、オーナーと従業員の架け橋になり、魅力的な組織づくり、現場に寄り添った改善策が出るように全力でサポートいたします。

オンラインによる初回無料の相談もできますので、まずはお気軽にあなたの状況をお聞かせください。

既存店舗の改善だけでなく、場合によっては新規開業もサポートしますので、ぜひお問い合わせください。

一緒に “お客様に求められる店” を目指しましょう。